在我们家的餐桌上，有一道永远的“人气王”，它没有华丽的外表，也没有昂贵的食材，却总能轻易俘获全家人的味蕾——那就是妈妈的秘制辣椒粉蒜苗炒鸡蛋。
这道菜的灵魂，首先藏在食材的搭配里。圆润的鸡蛋在碗中被筷子唤醒，化作金黄的液态阳光；翠绿的蒜苗斜切成段，带着独特的辛香，像一个个绿色的小卫士；而那一勺深红的辣椒粉，则是点燃味蕾的“火种”。当它们相遇，一场美味的化学反应便悄然酝酿。
制作过程看似简单，实则暗藏玄机。妈妈总说：“炒鸡蛋，火候是关键。”热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液，瞬间“滋啦”一声，蛋液边缘泛起金黄的泡泡，像一朵盛开的向日葵。用铲子轻轻推散，待鸡蛋还是半凝固时，便要迅速盛出——这便是保持鸡蛋“鲜嫩”的秘诀，余温会让它在盘中继续成熟，最终成就绵软的口感。
接着，锅中留底油，小火煸香蒜苗，那股熟悉的香气立刻弥漫了整个厨房。倒入辣椒粉，只需几秒，油便被染成诱人的红褐色，香气瞬间升级。此时，将刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上红亮的油汁和翠绿的蒜苗碎。最后，一点盐的点睛，便大功告成。
出锅的炒鸡蛋，红、黄、绿三色交织，煞是好看。夹一筷子送入口中，先是辣椒粉的微辣与蒜苗的清香，随后是鸡蛋的绵软鲜香，层次丰富，回味无穷。那鲜嫩的口感，仿佛在舌尖上跳舞，让人忍不住一口接一口。
展开剩余51%这道菜背后，还藏着我的一个小故事。小时候我挑食，不爱吃蔬菜，妈妈便想出了这个法子。她把蒜苗切得细细的，混在鸡蛋里，我只顾着吃香喷喷的鸡蛋，不知不觉就吃下了不少蒜苗。后来我长大了，才知道妈妈的良苦用心，而这道菜，也成了我心中家的味道。
如今，我也开始学着妈妈的样子，在厨房里尝试这道菜。虽然火候还掌握得不够好，但那份对美食的热爱，对家的眷恋，却在每一次翻炒中，愈发清晰。这不仅仅是一道炒鸡蛋，它是家的味道，是爱的传承，是平凡日子里，最温暖的慰藉。
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